Pagnotta dolce di zucca

 

Doveva essere un plumcake ma messo l'impasto in un piccolo stampo ne é risultata una pagnotta, gialla, invitante e adatta ad una merenda. Difatti, l'ho regalata ai vicini di casa che hanno tre ragazzi avvezzi alla consuetudine pomeridiana. 

Per 4-5 persone occorrono:

120 g di zucca lessata e frullata

120 g di zucchero

1 uovo intero

60 g di burro morbido

220 g di farina 00

lievito, cannella, uvetta

Si lavora burro e zucchero, si unisce la zucca, l'uovo, la farina setacciata, la cannella (un pizzicone) e un terzo di bustina di lievito. L'uvetta si deve fare rinvenire e si unisce al composto cremoso. Va in forno a 180° per mezz'ora.