Pinza piatto unico

 

Pinza piatto unico. Infatti, dopo cotta con solo sugo di pomodoro sopra, all'ultimo l'ho guarnita con polpettine (trita, mortadella, parmigiano, pane ammollato nel latte, prezzemolo, sale e pepe) fatte andare in altro sugo rosso e qualche pomodorino giallo. Anche l'occhio vuole la sua parte...

Coniglio tiepido all'acciuga

 

A me la carne bianca piace. A lui no. Per tentare di farlo simpatizzare con polli, tacchini e, appunto, conigli, ho sperimentato questa versione all'acciuga. Che, guarda caso, a lui piace molto, a me fa quasi schifo. Allora, ho lessato un dorso e una bella coscia con cipolla, sedano e timo. Ci é voluta circa un'oretta. Poi ho fatto raffreddare e quindi ho spolpato bene i due pezzi di carne. In un tegamino ho fatto fondere in aglio e olio delle acciughe. Poi ho versato l'olio sul coniglio attraverso un passino. Non é stato un enorme successo... Gli é piaciuto ma ha domandato: non avevi della senape invece di usare le acciughe? 

Un frozen yogurt ai due frutti

Niente di piu' facile e di piu' fresco. E con lo stampo fantasia anche coreografico. Se é di silicone sarà garantito sformare il nostro dolce gelato senza problemi. Occorre frutta abbastanza matura e yogurt greco. Null'altro. Io ho usato albicocche e lamponi. Li ho passati separatamente al passaverdure e ho mescolato sempre  separatamente allo yogurt. Le prime saranno state una decina, i secondi quattro cestini. Lo yogurt una confezione da circa mezzo chilo. E poi in forma uno strato sopra l'altro e in freezer. 

L'appetitoso cous cous

 

Questa volta il cous cous, tutto vegetale, si colora di giallo. Come? Basta mettere un cucchiaino di curcuma nell'acqua dove il cous cous cuocerà (seguendo le istruzioni della confezione). Poi le verdure con cui insaporirlo saranno pezzettini di olive nere, pomodorini, peperoni, zucchine (questi ultimi due sbollentati pochi minuti), olio evo e tanto limone. Appetitoso senza se e senza ma!

Filettino al miele

Trattasi di filetto di maiale spalmato di senape e miele, salato e finito di cuocere  con fettine di pesca fatte andare precedentemente in burro e miele. Una delizia anche freddo.

Gia' lo conoscete il chimichurri?

 

Questa appetitosissima salsetta si fa in sud America. E' veloce e molto versatile. Perfetta su un carpaccio, una tagliata, pesce lesso o uova sode. Vi passo le dosi. Occorre prezzemolo tritatissimo (20 g),2 spicchi di aglio anche questi tritatissimi, 1 peperoncino secco sbriciolatissimo, un pizzico di timo, di origano e uno di cumino, olio evo (40 g),aceto bianco (30 g), sale, pepe e acqua q.b. Si mescola tutto bene e si mette in frigo.

Riso (o pasta), freddo (o caldo) superpiccante

 

Tutto nasce da un intrigante vasetto di n'duja scorto sullo scaffale di una rosticceria top. Mi dice il venditore che può servire per crostini da aperitivo ma, attenzione però, verranno ben piccanti. Compro, apro, assaggio e confermo: é super piccante. E, quindi, ideuzza: mischio questa salsa a della burrata e ci condisco un riso bollito.