Risotto al barolo con miele

Ingredienti per 4 persone:
12 pugni di riso Carnaroli
1 hg di Castelmagno
2 bicchieri di Barolo
1 bicchierino di miele di castagno
brodo, vino bianco
olio, burro, cipolla

Copiata, copiata, copiata! La ricetta é di un ristorantino delizioso sopra Stresa: la Cascinetta di Vezze di Gignese. Parentesi: vi ho mangiato una tartare da sogno. Il risotto l'ho rifatto con successo e si procede così. Ho rosolato in olio e burro la cipolla, poi l'ho tolta e vi ho versato il riso a tostare. Una sfumata di vino bianco secco e poi con il brodo l'ho portato a cottura. La mantecatura si fa, come sempre, aggiungendo un tocco di burro e il formaggio grattugiato. Intanto, al fuoco si riduce il Barolo con il miele. Quindi, si serve questa leccornia "decorando" al centro con il vino addolcito. Buonissimo!