I peperoni del vicino al tonno

Ingredienti per 4 persone:
8 peperoni dolci lunghi
2 uova
2 scatole piccole di tonno
una manciata di capperi sottaceto
1 manciata di pane
5 cm di pasta di acciughe
aglio e prezzemolo tritato
sale e olio

Mia sorella mi parlava di una farcia per peperoni al forno con il tonno e io mi domandavo se il tonno cotto non facesse schifo. Avendo avuto assicurazioni che no, non fa schifo, anzi,  ho provato a farla. Anche perché un gentile vicino mi aveva appena regalato una vagonata di peperoni lunghi, rossi che non avevo mai assaggiato. Sospettavo fossero piccantissimi e invece, come il suddetto vicino di casa garantiva, non lo sono affatto. Si taglia il cappelletto dei peperoni e si tolgono i semi. Non é un lavoro tremendo perché questi sono radunati per lo più proprio dentro il cappelletto. Poi si riempiono con l'impasto formato dagli ingredienti indicati. Si olia una teglia e si sistemano per poi infornarli per 40 minuti circa a 180-200°. Gabri, mia sorella (detta anche santa-subito perché é buona come il pane), aveva ragione! Sono molto gustosi.