Coniglio alla marchigiana

Molto semplice, molto saporito. Nonna lavava sempre con dell'aceto i pezzi di coniglio e francamente non so perchè. Sta di fatto che continuo a farlo anch'io, come suggeriva lei.
Per due persone occorrono:
6-7 hg di coniglio in pezzi + aceto
80 g pancetta coppata
1 bicchiere di vino bianco
aglio, rosmarino, prezzemolo
olio, sale e pepe
Lavato e asciugato il coniglio, si fa rosolare la pancetta tritatissima con dell'aglio in un tegame dove si sarà versato mezzo bicchiere di olio. I pezzi di coniglio vanno dorati e poi sfumati con il vino. Si sala e si pepa, si aggiunge il rosmarino e si incoperchia. La cottura dovrà essere di circa 45 minuti, allungando con acqua calda se occorre. Alla fine si unisce prezzemolo tritato. E il coniglietto é pronto per la tavola.