Carciofi ripieni

Molto gustosi questi carciofi. Approfittiamo degli ultimi che ancora si trovano. Si devono pulire, tagliare a metà, scavare bene e lessare al vapore. Poi a parte si fa abbrustolire della buona pancetta a dadini e, sempre a parte, si sbattono delle uova salate e pepate e si cuociono un pochino come per una omelette. Quindi, si mette un po' di pancetta nello scavo del carciofo, sopra un paio di cucchiaiate di "omelette", ancora pancetta e un attimo in forno (in una teglia imburrata).