Maltagliati con i carciofi

Un primo piatto fatto per amore dei carciofi. Che io adoro e mangerei anche con il cappuccino! Li ho tagliati a fettine sottili e li ho spadellati in olio e aglio e poi sfumati con un goccio di vino. Un carciofo a testa puo' essere la dose giusta. Ho lessato velocemente in acqua salata con un cucchiaio di olio dei maltagliati (acquistati per una pasta e fagioli e avanzati) e li ho finiti di cuocere in padella coi carciofi. Tre minuti nell'acqua bollente, un minuto in padella e il piatto é pronto: una grattata di pecorino e qualche noce sopra e in tavola.