Buon anno con un classico: l'insalata di cappone

 

Un piatto di stagione a doppio uso: il cappone bollito (per due orette buone) offre un ottimo brodo e le carni un ottimo antipasto. Terribilmente scocciante disossare l'amico. Tra l'altro, occorre ottenere dei pezzi presentabili, non sfilacciature o pezzetti troppo piccoli che comunque potranno essere usati per fare polpette. Quindi, le carni per l'insalata si condiscono con olio, limone, sale, cannella (a chi piace) e il succo di un melograno i cui chicchi rallegreranno il piatto. Molti aggiungono uvetta e cedro candito. Un po' di verde insalatina attorno e si serve in tavola. Prima della mezzanotte, prima che cominci il nuovo anno che auguro lieto a tutti!