Che buono il traversino!

Mai cucinato, guardato con sospetto e quindi mai acquistato. Invece, il traversino o copertina é una parte del manzo molto buona che vale la pena di mettere in tavola. In pratica ho comperato due ossi con molta carne attorno. Li ho salati e li ho mandati in forno con olio, burro, sedano, carote e cipollina. Dopo una mezz'ora li ho sfumati con vino bianco e ricoperti di pangrattato, prezzemolo tritato e un sospetto di aglio. Altri dieci minuti e il piatto era pronto da gustare. Non ha deluso, vi assicuro.