Involtini alle castagne

 

Gli involtini sono la mia passione. Specie se, come in questo caso, sono facili da fare e appetitosi. Occorre carne da carpaccio (che si cuocerà velocemente), castagne lessate, sbriciolate e passate in padella in un pochino di burro e luganega sbriciolata pure lei. Si mischiano questi due ingredienti, si fanno piccoli salsicciotti, si sistemano sulla carne e si arrotola. Non occorrono stecchini. Si infarinano i nostri involtini e si rosolano in burro e olio, sfumando con vino bianco. Bastano cinque minuti ed é pronto. Attorno qualche castagna lessata per nobilitare il piatto.