Bavarese di fragola

 

Quando ho tempo, preparo piatti per il freezer! I clienti non mancheranno. Stavolta sono due dessert che in totale accontenteranno almeno otto persone. Tirate fuori frullatore e frullino.  Occorrono fragole (500 g), latte (300 g), zucchero fine (150 g), uova intere (4) e fogli di colla di pesce (2). Si battono le uova con lo zucchero poi si unisce il latte scaldato in cui sarà stata sciolta la colla di pesce tenuta preventivamente in acqua e strizzata. Frullare le fragole e mescolarle alla crema. Riportare sul fuoco e appena il composto freme, ritirarlo e versarlo nei contenitori prescelti. Se non sono di silicone, ungerli con olio di mandorla o foderarli di carta forno inumidita. Quando li servirete, decorate come vi pare meglio: fragole e menta, panna montata, dei biscottini...