Insalatona di farro perlato

Puo' davvero essere un piatto unico questa colorata insalatona. Facile ma non velocissima. Specialmente perchè quelli che vedete non sono pezzetti di patate ma di topinambour. Noiosissimi da sbucciare! Comunque, una volta sbucciati, li ho fatti cuocere quasi mezz'ora a vapore. Poi li ho affettati come ho affettato dei piccoli peperoni e dei pomodorini gialli. Nel frattempo, in acqua e un pochino di olio ho cotto il farro per circa mezz'ora (bisogna vedere cosa indica la confezione). Topinambour, peperoncini e pomodorini sono stati saltati in padella in olio e aglio, sfumati con vino bianco e salati. Poi hanno visto arrivare anche il farro a insaporire. Operazione finita con l'aggiunta di qualche oliva nera o verde come avete. E' un piatto che si serve tiepido o anche freddo.