Pinsa appetitosa

O si compera la pinsa bell'e fatta (oggi si trova ovunque) o si chiede un po' di pasta da pizza al fornaio o la si prepara. Sopra si spalma una crema fatta di olive e capperi poi si sistemano pomodorini gialli tagliati in due e si mette in forno seguendo le istruzioni o per una mezz'ora buona a 180°. Meglio coprire la teglia per circa venti minuti così che le crema non si bruci. Quindi, si cosparge con stracciatella e pinoli e si rimette la teglia in forno e si cuoce, scoperta, per altri dieci minuti. Con una macedonia di frutta, non puo' essere un piatto unico? 
 

Un primo semplice, semplice

Piu' semplice e piu' veloce non si puo'.  Occorrono pomodorini secchi e prezzemolo. Si tritano ben bene (i primi grossolanamente) e si mettono in una padella capace con un pochino di olio e un peperoncino. Io ho lessato linguine, perchè é una pasta che mi é molto simpatica. Avete pasta corta? Va benissimo anche quella. Appena pronta, si spadella e si serve. Secondo me il formaggio non occorre. 

 

La salsa di Djokovic

Si chiama ajar ed é un classico serbo. Semplice, appetitoso ma non per chi fatica a digerire i peperoni  (e pure l'aglio). Occorrono tre peperoni rossi e due piccole melanzane. Si mettono in forno per almeno mezz'ora a 180° o finchè sono ben cotti e pronti da spellare. Quindi, si tagliano in due le melanzane e si raccoglie la polpa. Si spellano i peperoni e si ripuliscono dai semini e filamenti bianchi. Si unisce uno spicchietto di aglio e si trita tutto assieme. A questo punto si scaldano un paio di cucchiai di olio e uno di aceto e poi si unisce il trito. Si fa cuocere per almeno un quarto d'ora e la salsa é pronta.  

P.s. Un amico serbo mi dice che la dizione piu' usata é ajvar. Grazie Boris!

Focaccione al Barolo

Questo "focaccione" l'ho comperato ad uno di quelli che chiamano Mercato agricolo. Posti che, in campagna, radunano la produzione di contadini o affini del circondario. Vi si trovano verdure, frutta, formaggi e spesso anche altro. Come questa delizia. Fatta a partire da lievito madre e con vino al posto dell'acqua. Poi, fettine di toma e nocciole per decorazione. Volete provare a rifarlo?
 

Costine appetitosissime

 

E' la ricetta dell'impareggiabile Gloria, il mio aiuto domestico. E sono davvero ottime. Si comincia preparando un brodino con acqua, dado, peperoncino e origano. Poi, una volta sciolto il dado, si sistemano le costine e si mette il coperchio. Dopo qualche minuto (7-8) si girano e si fanno cuocere altri 10 minuti. Sempre col coperchio. Così avanti, cuocendo da un lato e dall'altro per un totale di 40 minuti circa o finche' non siano ben abbrustolite. E appaiano cosi'. 

 

L'affogato diventa dessert

Questo gelato affogato nel caffé diventa davvero un signor dessert se nel fondo del bicchiere mettiamo dei pezzi di biscotti (di quelli duri, non devono sbriciolarsi subito e diventare poltiglia), poi la pallina di gelato (alla crema o al cioccolato o alla nocciola), il caffé (non zuccherato) e panna montata spolverata di cacao. Io ho usato dei cantuccini che mi erano avanzati e anche il sapore e il croccante della mandorla non ci stava per niente male!
 

Il cocomero di Ferragosto

Immancabile cocomero sulla tavola estiva. Ovviamente anche e soprattutto quella di ferragosto. Stavolta riempito con frutti tondi come le "boule" scavate nella polpa del cocomero. Non é allegro? Vi passo un'ideuzza che ho visto in rete. Il cocomero, appena scoperchiato era riempito di frutti di bosco sui quali hanno colato della gelatina. Poi dopo qualche ora di frigorifero lo hanno attentamente affettato. L'effetto era carino ma il gusto? Sono diffidente...