Frittelline di Halloween

Sono golosissime. Ci vogliono zucca, riso, latte, uovo, castagne lesse, cannella, zucchero semolato e al velo, olio da frittura. Si cuoce il riso nel latte con pezzetti di zucca e un po' di zucchero semolato. Si uniscono castagne lesse sminuzzate e una spruzzata di cannella.  Dopo aver aggiunto un uovo (o piu' a seconda  delle quantità, uno per tre pugni di riso), si fa asciugare ben bene e poi si formano polpettine. Si schiacciano e si friggono. Al momento di servire, cospargere con zucchero al velo.

Simil-budino con la simil-Nutella

Di questi tempi ci si conforta con un dolcetto e per farlo si può usare ciò che abbiamo in casa. Io, ad esempio, avevo un vasetto di crema alle nocciole e un avanzo di mascarpone. Sicchè, eccomi a fare questo simil-budino  che non é venuto affatto male.
Per 6-8 persone occorrono:
400 g crema di nocciole
8 uova
100 g mascarpone
2 cucchiai rasi di zucchero fine
+ panna montata
Si frullano bene le uova (intere), si incorpora il resto e si inforna a 180°. La teglia usata ha 18 cm di diametro e pareti alte 7 cm. Dopo una mezz'ora é pronto. Meglio coprirlo con la stagnola per non farlo bruciacchiare. Panna (anche di questa avevo un avanzo) montata e si serve.

La pasta col sugo del brasato

Avevo cucinato una bella guancetta di  manzo sommersa da Barolo, brodo e odori  per oltre due ore e mezzo. Il sugo avanzato era molto... Perché non condirci dei rigatoni (e far fuori la scatola rimasta con una porzione)? Detto, fatto. Il risultato? Più che apprezzabile.

Le patatine appetitose

 Facilissime e davvero appetitose. Basta fare un trito fine, fine di origano e rosmarino. Mettere in padella in olio e burro le patatine assieme ad uno spicchio di aglio. Fare cuocere per dieci minuti. Unire il trito, salare e pepare. Finire di cuocere e servire.

Falde di peperoni farcite

Semplici e appetitosi. La farcia é composta da pomodorini rosolati in olio, aglio e peperoncino, abbondante pangrattato (meglio se non fine) e un goccio di olio finale. Al forno a 200° per 40 minuti.
 

Risotto autunnale

 

Fa caldo? Fa freddo? Pioverà o no? E' iniziato l'autunno e di qualche piatto confortante si ha bisogno. Questo risottino é quel che ci vuole. Si segue la ricetta classica e verso la fine si aggiungono fettine di provola, noci spezzettate e parmigiano. Niente burro, la cremosità la da' il formaggio.

L'umile tortino zucca e mele

 

Buono, facile e...appena laborioso. Il lavoro noiosino é ricavare dalla zucca dei tocchetti che andranno cotti assieme ad un uguale peso di mele. Per questo tortino ho usato due medie mele golden. Anche la cottura é noiosina poichè occorre sorvegliare per più di mezz'ora che non si attacchi. Ho aggiunto rhum ma niente zucchero. Ho nel frattempo fatto una frolla e l'ho distesa in una teglia foderata da carta forno. Intanto, avevo messo dell'uvetta a bagno in un pochino di rhum. Quindi, ho riempito la crosta con la crema di zucca e mele a cui avevo dato un giro di minipimer, ho spolverato di zucchero e sparso l'uvetta. In forno per 40 minuti circa ed é pronto. Se avessi aggiunto l'uvetta verso la fine della cottura non l'avrei bruciacchiata...