Torta di piselli

Ingredienti per 5-8 persone
400 g piselli sgusciati
3 foglie di lattuga
1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova
3 fette prosciutto cotto
50 g parmigiano grattugiato
un piccolo battuto di pancetta, olio, burro, sale, pepe, menta

Lessare al dente i piselli e poi farli insaporire nel battuto di pancetta, con un goccio di olio e due foglioline di menta. Salare e pepare. Fare a striscioline la lattuga. Foderare con la sfoglia una tortiera ben imburrata (o usare la carta forno predisposta) e iniziare a porre sul fondo il prosciutto. Poi la lattuga, quindi i piselli. Sbattere le uova, unirle al parmigiano, aggiustare di sale, pepare e versare nella tortiera. Fare cuocere a 200° per 45-50°. Con una insalatina di pomodori e una bella macedonia fa da pasto completo.