Parmigiana di patate e peperoni

Ingredienti per 3-4 persone
8 hg patate
1 peperone rosso, 1 giallo
10 pomodorini
250 g mozzarella
50 g parmigiano
olio, sale, pepe, basilico, pangrattato

Lessare al dente le patate, sbucciarle e affettarle. Passare i peperoni al microonde per circa 8 minuti, spellarli e farli a striscioline. Affettare la mozzarella. Tuffare in acqua bollente i pomodorini e spellare pure loro. Oliare una teglia e fare strati di patate, peperoni, mozzarella, pomodorini, foglioline di basilico, parmigiano, sale e pepe. Terminare con le patate da spolverare con grana e pangrattato. Oliare un po' e infornare a 180° per circa mezz'ora.