Riso in cagnone

 

Un piatto tipico del vercellese ma anche di altre zone piemontesi e lombarde dove si coltiva il riso. E' squisito e semplice ma non troppo adatto a chi ha problemi di colesterolo... 

Per quattro persone occorrono: 

350 g riso 

220 g parmigiano o grana padano

120 g burro

salvia, aglio

Si comincia con lessare il riso (in acqua o brodo se preferite). Nel frattempo si fa sciogliere il burro con uno spicchio di aglio e molte foglie di salvia. Quando il riso é pronto lo si scola e lo si mescola al condimento, avendo tolto la salvia. Si aggiunge il formaggio e si serve.