I carciofi come da Ribot

Ribot é uno storico ristorante milanese dove ho assaggiato questo ottimo piatto. E quindi ho cercato di replicarlo. Ho trovato al super dei grossi vasi di carciofi con gambo sott'olio e mi sono affrettata a comperarli. Ne ho assaggiato uno ed era duro. Quindi, li ho tutti lessati un pochino. Poi li ho aperti a fiore e li ho messi in forno alla massima potenza. Una volta coloriti erano pronti. Sono stati apprezzatissimi.