"Verrine" di fine primavera

Ingredienti per 4 persone
250 g fragole
6 nespole sbucciate e affettate
2 vasetti di yogurt naturale denso
250 g panna montata
liquore al mandarino o succo di 2 mandarini
90 g zucchero
menta per decorare

Condire le nespole con 30 g di zucchero. Frullare le fragole con altri 30 g di zucchero e un cucchiaio di liquore o il succo di due mandarini. Mescolare il passato a metà panna montata. Comporre le coppe: sotto le nespole, poi lo yogurt, poi la mousse di fragole e un ciuffotto di panna con fogliolina di menta. E per darci delle arie, chiamiamole verrines. L'ho letto sulle riviste francesi, i cibi nei bicchieri o nelle coppe, salati o dolci che siano, li chiamano verrines.