L'ultimo risotto

Questo l'ho visto fare al ristorante del mio Tennis Club (io gioco di sabato e domenica, il tennis é il solo sport che pratico). Finchè il caldo non arriva si può pensare a farlo questo risottino,  buono e nuovo. E pure, naturalmente, rivisitato da me. Occorrono gli ingredienti per un normale risotto a cui si aggiungono: erbette lessate e tritate, pinoli tritati, gorgonzola dolce e parmigiano. La variazione é che al Club usano gli spinaci al posto delle erbette.