Un secondo di famiglia

Questo secondo mamma lo fa ogni tanto e da sempre. E' un piatto semplice per pasti in famiglia. Ci vogliono fettine di carne, patate, cipolle, dado, concentrato di pomodoro, latte e olio. Si comincia oliando abbondantemente una casseruola. Si adagia un primo strato di fette di patate (e qui sta il trucco per la buona riuscita del piatto: devono essere spesse, circa un dito), poi si continua con le cipolle affettate, fettine di carne, ancora patate, cipolle, carne e patate. Si copre il tutto con acqua e latte (un terzo del liquido, non di più, altrimenti si versa), si unisce un bel po' di concentrato di pomodoro e vi si sbriciola un dado saporito. Si mette a cuocere con un bel coperchio per almeno 40 minuti. Poi si controlla se occorre sale ed é pronto. E' molto gustoso e va giusto bene se fuori é ricominciato la pioggia e della primavera non si hanno più notizie...