Melanzane dal cuore filante

Queste sono melanzane un po' al vapore, un po' in padella e un po' al forno che racchiudono un cuore di bufala. Le melanzane, appunto, si cuociono al vapore e poi se ne ricava la polpa che si passa in padella e si insaporisce con aglio, basilico, olio e sale. Poi, di questo "impasto" si fa un primo straterello sul fondo delle melanzane-contenitore sul quale si sistema una fettina di mozzarella. Si ricopre con altro "impasto", un velo di salsa al pomodoro e si fa scaldare bene in forno. Giusto il tempo per fare sciogliere la mozzarella. altre foglioline di basilico più per guarnizione che altro e si serve.