Il quinto gusto

Il blog di una conoscente mi fa venire in mente che forse non tutti noi food blogger conosciamo il quinto sapore, scoperto poco più di cent'anni fa, in Giappone. Oltre al dolce, al salato, all'amaro e all'aspro esiste l'UMAMI. Il quinto sapore identifica il glutammato, che si riscontra specialmente, ma non solo, nella carne e nei formaggi. Un sapore a parte, provato scientificamente dal fatto che altri recettori lo percepiscono. Il blog che dicevo non tratta di cibo ma dell'esperienza di una italiana in trasferta biennale a Shanghai. Se volete dare un occhiata: www.u-mami.blogspot.com.