Zuppa di... insalata mista

Si potrebbe dire: a mali estremi, estremi rimedi. Voglia di zuppetta e niente o quasi per farla. Quindi, inventiamoci come raggiungere il risultato comunque. Ho soffritto della pancetta in pochissimo olio e aglio. Ho frullato, non inorridite, il contenuto di una busta di insalata mista con un filo di brodo vegetale. Ho aggiustato di sale, ho unito il soffritto e nelle scodelle ho spolverato grana padano. Due fette di pane tostato e la zuppetta era in tavola! Not so bad...