Granchio al pesto di avocado

Ingredienti per 3-4 persone:
2 avocado maturi
5-6 chele di granchio
2 limoni
una cipollina
sale, olio
+ un arancia

Che mi sia innamorata di Picard, la strepitosa catena francese di surgelati, l'ho già detto. Entrare in un suo punto vendita mi dà sempre molte soddisfazioni. Stavolta ci ho trovato le chele di granchio del Nord Atlantico, già cotte. Grosse come le chele degli astici! Pensando a come prepararle, mi é subito venuto in mente l'amato avocado e sono andata a comperarne di peruviani, quelli con la buccia grizosa, che ho trovato perfettamente maturi. Ho seguito le istruzioni sulla busta Picard e cioé ho messo in acqua bollente le chele per pochi minuti e poi le ho fatte riposare. Qui viene il bello. Nel senso che ci vuole molta pazienza e...perizia a spolparli senza lasciare neppure un pezzettino di cartilagine o di corazza. Il mio maritino-cavia ne ha beccati due! Ho usato lo schiaccianoci perchè l'attrezzo per le aragoste non ce l'ho. Quindi ho condito con limone, sale e olio. La polpa dell'avocado e la cipollina, condita con limone e sale, ha avuto una breve mixata col minipimer. Breve, affinchè diventasse un pesto e non una mousse. Voilà, scordiamoci i cibi a km zero per una volta mi sono detta. Io ci sto attenta ma di fronte al granchio e all'avocado... L'arancia l'ho messa per decorare ma non ci sta male coi sapori in coppa.