Bianco mangiare di nonna

Premetto che questo non è il blanc manger classico (che prevede un lungo lavoro per ottenere dalle mandorle il latte) ma è il dolce che faceva mia nonna e che in casa si chiamava così.

Ingredienti per 4-5 persone

1 l di latte intero

120 g di amido di riso o di maizena

150 g zucchero fine

la scorza di un limone

essenza di mandorle

una stecca di cannella

olio di mandorle

mandorle tostate per decorare

Mettere tutti gli ingredienti in pentola e portare a bollore mescolando molto bene. Il fuoco deve essere dolce e il nostro Bianco mangiare è pronto dopo le prime bolle. Togliere la cannella e la scorza di limone. Oliare uno stampo, versare la crema e farla pernottare in frigorifero.

Mia nonna, a volte, mescolava cacao a metà composto e riempiva lo stampo a strati. Altre volte, inzuppava di rhum dei savoiardi e componeva il dolce facendo strati di questi e di crema bianca.