La ciambella di salmone saporito

Ingredienti per 6 persone

600 g filetto di salmone privato della pelle

una confezione da 300 g di mazzancolle surgelate (prelessate)

2 limoni

3 cucchiai di olio evo (extra vergine d'oliva)

3 cetriolini sottaceto

2 cucchiaini di Tabasco

2 cucchiai di senape forte

2-3 cucchiai rasi di un trito di aneto, erba cipollina e prezzemolo

Pane in cassetta da tostare

 eventuale barbabietola a julienne per decorare

Ungere uno stampo a ciambella e riporlo in frigorifero. Tritare a coltello il salmone, condirlo con il succo di un limone, il trito di erbe, il Tabasco, l'olio, i cetriolini e la senape. Riempire lo stampo e rimettere in frigo. Al momento di servire, condire barbabietola e mazzancolle con olio, limone e sale. Sformare il salmone, sistemare al centro la barbabietola, attorno le mazzancolle e servire con fette di pane tostato.