Patate, patate, patate

Patata all'alloro

Patata
francese

Patate appetitose

Prima di tutto parliamo delle patate in padella, le patate di Ada, una mia amica bravissima in cucina. Sono superappetitose. Si tagliano a fette e si spadellano in poco olio e aglio dopo averle passate in un trito di rosmarino misto a peperoncino in polvere, origano, sale e pepe. Si fanno cuocere per circa mezz'ora (dipende dallo spessore delle fette), rivoltandole a metà cottura.

La patata all'alloro è della mia amica Paola. Si sbuccia e si praticano dei tagli in cui si inseriranno delle foglioline di alloro. Si bagna con brodo vegetale, si sala, si pepa e in forno a 190° per mezz'ora coperte di stagnola. Si scopre, si alza la temperatura a 220° e si finisce di cuocere per 10 minuti.
La ricetta francese riguarda una patata al coriandolo e curry. Si lessa la patata per dieci minuti in acqua salata, si avvolge nella stagnola e si fa cuocere a 200° per circa mezz'ora. Intanto, si trita un cucchiaino di coriandolo fresco con un'ombra di aglio. Si unisce a burro morbido, curry, pepe e sale. Per servirla, si apre la patata e si inserisce la crema al burro.