Anatra alla Greenwich

Ingredienti per otto persone

2 petti di anatra

2 arance e 2 limone non trattati

1 scalogno

1 bicchiere di prosecco

30 g burro

zucchero, maizena

Rosolare sui due lati la carne per pochi minuti e terminare la cottura in forno per venti minuti circa dopo averla irrorata di succo di un'arancia e averla spolverizzata di zucchero.

Sfilettare la scorza di un limone e di un'arancia. Rosolare nel burro lo scalogno poi rimuoverlo e unire il succo dell'arancia, il prosecco, altro zucchero e maizena. Cuocere dolcemente per un quarto d'ora. Si formerà una crema da versare sulla carne affettata. Decorare con limone e arancia.  

Si chiama così perchè è una ricetta rubata a Mercedes, amica che mi ospitava per qualche giorno appunto a Greenwich (nel Connecticut), qualche anno fa.