Coperchio fiorito per timballi

Ingredienti per stampo di 15 cm di diametro e di altezza (a cerniera)

300 g farina

100 g semolino

100 g burro a pezzetti

3 uova

acqua, sale

La dose serve sia per rivestire lo stampo, sia per il coperchio fiorito.Impastare tutto tranne un uovo e fare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Con 3/4 dell'impasto foderare uno stampo già rivestito di carta forno. Bucherellare sia il fondo che le pareti. Mettere altra carta forno sul fondo, riempire di fagioli o le apposite palline di ceramica e fare cuocere in forno a 200° per 25 minuti. Stendere un cerchio di 15 cm di diametro, formare decorazioni varie (foglie, fiori, treccine etc) e applicarle con un po' d'acqua. Pennellare con l'uovo rimasto sbattuto e in forno per altri 20 minuri, sempre a 200°.

E dentro? Perché non tortellini alla panna o ravioli con ragù e besciamella?

Il consiglio utile: la carta forno va inumidita prima di utilizzarla.