Ciuffetti al curry e mela verde

Ingredienti per quattro persone

1 kg ciuffetti o moscardini

2 mele verdi

uno scalogno piccolo

un bicchiere di aceto balsamico

due cucchiai rasi di curry

mezzo bicchiere di olio

crostoni di pane abbrustoliti o fritti

mezzo dado

sale, pepe, aglio e olio

Frullare le mele affettate con lo scalogno, l'aceto, l'olio, il curry. Fare colorire uno spicchio di aglio in altro olio in una pentola che possa contenere i ciuffetti. Unire il frullato, il dado sbriciolato e dopo poco i ciuffetti. Aggiungere un bicchiere di acqua e fare cuocere per circa mezz'ora. Una cottura prolungata renderebbe i ciuffetti duri. aggiustare di sale, pepare e servire con il pane.